![Risotto Milanese mit gefüllten Ricotta-Tomaten und Macadamia-Nüssen](https://www.risogallo.de/wp-content/uploads/2024/05/risotto-milanese_gefuellte-tomaten-1024x682.jpg)
Risotto Milanese mit gefüllten Ricotta-Tomaten und Macadamia-Nüssen
Rezept von:
PORTIONEN
2
DAUER
SCHWIERIGKEITSGRAD
Easy
ZUTATEN
- 1 Packung (210 g) Riso Gallo My Risotto Perfetto Milanese
- 650 ml heißes Wasser
- 60-70 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 TL Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die gefüllten Tomaten:
- 6-8 Kirschtomaten
- 80 g Ricotta
- ½ Knoblauchzehe
- Abrieb ½ Bio Zitrone
- 1-2 Zweige frischer Thymian
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 80 g Macadamia-Nüsse, alternativ Mandeln
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
- Für die gefüllten Tomaten – das obere Viertel von den Tomaten abschneiden und die ‚Deckel‘ beiseite legen. Mit einem Teelöffel das Tomatenfruchtfleisch herauslösen und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform geben.
- Das Tomatenfruchtfleisch mit dem Ricotta, der fein gehackten Knoblauchzehen, dem frisch geriebenen Parmesan, dem frisch geriebenen Zitronenabrieb, Thymianblättern, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Die Ricottamasse mit einem Teelöffel in die Tomaten füllen und die Tomaten-Deckel wieder draufsetzen. Die Macadamianüsse darum verteilen. Alles mit etwas Olivenöl und Ahornsirup beträufeln. Mit etwas Salz würzen.
- Im Ofen bei 180°C Heißluft etwa 15 Minuten backen.
- Für das Risotto den Reis mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 11-12 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Frisch geriebenen Parmesan und ein Stückchen Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto mit den gefüllten Tomaten und den Macadamia-Nüssen servieren.