Den Reis mit einem Stückchen Butter für ein paar Minuten anrösten, etwas Brühe und 100 Gramm gewaschene und in Viertel geschnittene Erdbeeren hinzugeben.

Den Reis weiter kochen lassen und nach der Hälfte der Kochzeit weitere 100 Gramm in Viertel geschnittene Erdbeeren hinzugeben. Am Ende der Kochzeit (ungefähr 20 Minuten) den Reis mit der restlichen Butter, mit dem Calvados und dem Parmesan vermischen.

Gut umrühren, den Reis auf die Teller verteilen und mit den restlichen fächerförmig geschnittenen Erdbeeren verzieren.